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专题:2025新能源智能汽车新质发展论坛
8月8日 ,珍酒李渡集团董事长吴向东分享酒与生活的理念,介绍新品牛市啤酒的品牌故事、产品特征。
提到牛市啤酒的广告语——“牛市开 好运来”,吴向东坦言,这是他自己写的 ,希望所有的消费者“牛市开 好运来” 。
他介绍到,牛市啤酒的消费是悦人悦己悦生活。它是跟好朋友在一起喝的酒,也可以和你爱的人、你的伙伴一起喝。
此外 ,牛市啤酒的酒精度很高,有5.9度 。“像我这种酒量,喝5瓶就醉了。 ”他说。
以下为演讲全文:
各位线上的朋友 ,在座的各位嘉宾:
大家下午好!很高兴有这个机会和大家做一场直播 。我试过三四次直播,像这么大型的直播,还是第一次。其实我蛮紧张的 ,大家给我一点力量好不好?
很开心,在今天这个特殊的地方,我们做了一场牛市啤酒上市发布会直播。大家看 ,我穿得非常正式 。过去很长一段时间,我没有穿得这么西装革履。想了很长时间,今天还是穿着西装上台。
最近,我一直在遵义这个地方 。遵义这个地方 ,大家想到的可能是红色,但这里还有一个特点,它是人类最宜居的地方 ,海拔900-1100米,温度超过35度的只有一个礼拜。所以,这个季节穿西装也还可以 ,尤其是晚上,这里只有24度。现在,重庆、四川差不多有三十万人在这里避暑 ,导致遵义的房位也比较紧张。
讲牛市啤酒之前,讲一讲我和酒的结缘 。30多年以前,我就开始学喝酒 ,那时候主要喝洋酒。到1996年,我开始卖“川酒王”时,开始学着喝白酒。其实,我有三十年没有喝过啤酒 ,一直到2019年才开始慢慢学着喝啤酒,因为2019年我投了一款叫辛巴赫的啤酒 。
他们跟我说:“这款啤酒很独特,可以在喝完白酒之后 ,再喝一点啤酒。”所以,那天晚上,我在北京的面馆里面 ,喝完白酒以后,就喝了两杯啤酒,觉得特别有意思。它不仅仅有冰爽的感觉 ,好像还让我清醒了 。有时候喝白酒,会喝得舍不得走,但是啤酒一上 ,给我的感觉是今天的晚宴结束了,我们已经漱完口了,该回家睡觉了。所以,我就是在这样的感受中学会喝啤酒的。
我试图找一些特殊的喝啤酒的感受跟大家分享 。其实 ,我这里有一个很独特的案例,本来被我否了,但是因为我觉得特别有价值 ,所以跟大家分享一下。
毕加索87岁时,他的性格变得很古怪,几乎所有的亲戚朋友都不想见。因为他怀疑他们都会找他免费要画作 ,甚至廉价买他的作品 。所以,87岁以后,他几乎不见任何亲朋好友。
但是 ,他见了一个人叫盖内克,请这个人来做他的防盗窗装修。在装修的半年时间,盖内克从来不问他的画值多少钱 ,也不问他的画卖给谁了。所以,他觉得这个人(盖内克)是他最信任的人,所以和他(盖内克)一交往就是两年 。两年过后,最没有可能得到他画的人 ,毕加索送了271幅画给他。别人以为是不是毕加索老了,被盖内克骗了,但是有毕加索的亲手签名 ,说我这271幅画就送给盖内克。
从此以后,盖内克变成法国最有钱的人,也遭了很多非议 。但是 ,他一幅画都没卖,直到有一次,他太太得了癌症 ,实在没钱,才卖了一幅画,其他的270幅画 ,基本都捐给国家画院。盖内克最后说了一句话:“我不是因为要啤酒,而索画的人。 ”听了这句话,我觉得今天一定要分享给大家 。但是他里面提到“啤酒”俩字,所以还是把这个故事分享给大家。
我看了一部电影叫《肖申克的救赎》 ,主人公叫安迪,他是个银行家,入狱以后 ,千方百计地发挥他的才能,就为了在监狱里不受欺负。所以,他把自己税务 、理财等技能都利用上了 。监狱里的所有狱警甚至监狱长都找他办事 ,让他免费帮他们申报税务,帮他们的太太理财。所以,他帮他们赚了很多钱 ,也帮助他们解决了很多税务问题。
因此,任何时候,在监狱里面 ,他要提任何条件,只要不是特别过分的都能满足 。但是,他从来不提。有一次,他在屋顶工作时 ,有一个狱警对他特别不认可,所以他把能帮他做的事都说了。他说:“但是,我有一个条件。”对方说:“你有什么条件? ”他说:“你要给在此工作的所有狱友 ,每人三瓶冰啤酒 。”狱友们喝了三瓶冰啤酒以后,觉得安迪是监狱里最伟大的人。但是,他自己不喝啤酒 ,一个人默默坐在角落里。其他人看到,问他为什么不喝?他说:“其实我不喝啤酒,我戒了啤酒 。”所有的狱友都以异样的眼光看他 ,这时候他获得了所有狱友的尊重。我想,啤酒给大家带来了难得的友谊,对监狱的狱友来说 ,喝了三瓶冰啤酒,感觉来到另一个世界,根本就没在那个监狱里面。所以,啤酒给大家带来了友谊和自由 。
今天谈啤酒 ,一定要谈到啤酒的起源。原来,我以为啤酒的起源跟中国没有任何关系。但是,自从我看了啤酒的起源相关信息以后 ,才发现啤酒9000年以前诞生于中国 。
中美2014年有一次考古,在义乌的桥头遗址发现9000年以前,这个地方的陶缸里面有啤酒的酵母化石。从此以后 ,啤酒也多了一个起源地,就在中国的义乌桥头遗址。我在外面说这句话,别人一定会喷我 。但是 ,因为看了这段考古记录,所以我今天敢大胆地说出来。
2014年以前,啤酒的发源地是两河流域(幼发拉底河、底格里斯河)这个地方 ,就是现在的伊朗。6000年前,有苏美尔人的泥板块画记载,他把喝啤酒的场景画出来了,所以2014年以前 ,啤酒的发源地是在两河流域,是苏美尔人发明的。
现在,中国的啤酒 ,年轻人主要喝“三低”啤酒:低啤酒花,低大麦芽,低酒精度 。我们不能说“三低 ”啤酒不是合格的啤酒 ,不是优质的啤酒。其实国家有标准,都符合优质啤酒的标准,只是我们国家真正喝啤酒是最近三四十年的事 ,很多年轻人的上一辈人对酒精的适应度比较低。所以,我们会比日本、欧洲 、美国的啤酒的三个指标都低一点,因为年轻人喝得更多一点 ,也更适应新一代的啤酒爱好者 。
现在的啤酒,主要的场景就是光着膀子在外面的夜市摊,一只脚踩着啤酒箱,另外再喝个啤酒。现在的年轻人喝啤酒 ,酒量比较大,可以喝一箱、两箱,甚至我听说喝过三箱的。
我想做啤酒 ,我想做一款什么样的啤酒?我一直在纠结 。我是做“三低”啤酒、“三中”啤酒还是“三高 ”啤酒?其实,做白酒我从来没有这么纠结过,做啤酒6年以前是第一次 ,参与了一个投资,就是辛巴赫。2016年投资,2019年出来第一款高档啤酒辛巴赫 ,我参与了定价 、口感、市场推广。从2019年开始,我每天喝完白酒,要回家了 ,就喝一杯、两杯啤酒,今天的工作就算结束了 。
辛巴赫的啤酒获得很大的成功,它的定位是高端啤酒,比一般的精品还要贵很多。虽然这么贵 ,但我发现有一部分像我们这样喝白酒的人,涮口时也会喜欢它,因为它浓郁 ,口感非常饱满。而且,一般喝白酒的人有点小讲究,控温非常好 ,所以喝啤酒时,喝下去的时候,就让你清醒一下:该回家了 ,你已经喝到冰凉的东西了 。
2023年4月27日,珍酒李渡集团在香港上市,成为港股白酒第一股。从那以后 ,我们在研究未来二十年的战略,因为一个上市公司没有20年的战略,很难向投资人 、股东交代。所以,我们在想到底要做什么?我们花了几年 ,做出珍酒李渡战略:酿造资深酒友喜爱的白酒和啤酒,这就是未来二十年的战略,也是现在正开启的战略。
我们希望国家开启美好生活的新篇章 。改革开放40多年 ,现在还有很多人处在中低收入水平,我们期盼国家未来是以中产为主。我们的战略肯定不是一蹴而就,也不是今天做、明天就能实现的 ,所以我们定的战略是资深酒友的白酒和啤酒。
过去,所有酒的消费几乎都是悦人的,即希望客人开心 。过去很多时候 ,我们没有那么多经费喝好酒。所以,客人喝好了就差不多了。现在有一种方式:我要自己喝得舒服,自己喝得开心点 。所以 ,悦己也在进行中。
但是,我不这么认为。我认为做啤酒要分两步走,这个时候又纠结:是做一款难度非常高的啤酒,还是做一款能够满足更多人、不那么难的啤酒 。为这个事 ,我们讨论了近一年时间。为了这款啤酒,我第二次纠结,甚至迷茫 ,有时候做梦都想着,这款啤酒到底做成什么样?是先满足一部分超高消费人群的?还是满足更多人喝的啤酒?我一直纠结。
最后,我下了决心 ,既然战略定了要做,那就不管它了,就往前走 。做难而能做的事 ,我们聚集了全集团的力量来做这款酒,我们也请了全球最优秀的研发团队(今天也来到了现场),一起研发一款非常独特的啤酒。
这款啤酒本来去年也能上市 ,但觉得口感要进一步测试 、要调整,一调整就是一年。幸亏去年的股市也没上来,所以,去年没上市也是好事。现在我们的牛市啤酒上市 ,好像中国A股的股市也活起来了,H股也开始活起来了,开始形成小牛市 。所以 ,我们有了牛市啤酒。
大家可以清晰地看到,我非常满意。大LOGO是一个“New”,也是一个“π”(3.1415926…… ,是一个无穷无尽的数字) 。
“牛市 ”这个名字不是我们取的,是我们买来的。这也是一个意外,我们想做这个超级啤酒的时候 ,前面想了两三百个名字,都不满意。最后,花了一点点钱 ,就买下了这款啤酒的名字 。
设计这款啤酒时,最先想到的不是啤酒的文化和啤酒的名字,而是它的口感。我们认为,一款超级啤酒肯定是口感第一 ,口感、口感、还是口感。所以,我们定的第一个策略:如果口感通不过,这款啤酒就不要上市 。所以 ,花了三年。他们告诉我,一般的啤酒研发最多半年。
啤酒原料有四大宝:啤酒花、大麦芽 、酵母、水 。这四样东西,几乎在所有的高档啤酒中 ,起着决定作用。
第一大原料:啤酒花
过去,所有好啤酒都没有啤酒花这个概念,啤酒花大量的使用是最近五百年 ,是大航海时代,欧洲一些啤酒运到亚洲来,怎么保鲜是个问题。后来发现 ,啤酒花是最好的保鲜剂。后来,这些人喝了带啤酒花的酒,回去再喝没有啤酒花的酒,发现不习惯了 。
所以 ,啤酒在这个世界已经有接近9千年的历史,但是带啤酒花的啤酒才不到500年。它是现在几乎所有高档啤酒都离不开的一个东西,我认为它是啤酒的灵魂 ,我甚至觉得它是啤酒爱好者的“梦中情人”。如果你喜欢喝啤酒,你对啤酒花不了解,可能你还停留在500年以前对啤酒的认识 ,因为500年前就没有人在啤酒里面加啤酒花 。
既然啤酒花这么大的作用,我们怎么考究、挑选啤酒花?首先,我们从大地区开始 ,找到了欧洲,德国那一带也有很不错的啤酒花,现在市场上40%以上的啤酒花还是在欧洲。但是我们没有选欧洲的 ,我们选了另外一个地区,这也是我们花了很多精力去考虑的。在华盛顿地区,有一个雅基玛山谷,那一带的啤酒花非常独特 。它的温差大会决定啤酒的苦度 、醇度 ,日照长也会决定啤酒花的苦度。还有湿度低,因为啤酒花湿度高就会容易腐败、起霉,会有一种异杂味。这个地方几乎完美 ,所以我们认为雅基玛山谷是高档啤酒花的新圣地 。所以,牛市啤酒选择的四到五种啤酒花,全部来自雅基玛山谷的啤酒花 ,我们认为它还是苦的灵魂。我们这款啤酒的啤酒花用量是普通啤酒的20倍,它是保鲜的守护神。现代的高档啤酒,如果要达到一年、两年甚至更长的保鲜 ,必须要用大量的啤酒花 。
我们发现,牛市有一个最独特的价值,这是我发现的 ,因为最近一年我一致在喝牛市的测试版,发现放的时间越长,口感越好。大多数啤酒恨不得酿出来,一分钟内就开始喝新鲜的。但是 ,我们拥有大量的啤酒花,所以它保鲜。啤酒花+大麦芽+酵母在啤酒瓶里进一步发酵,之后发现像酱香型白酒一样 ,放着放着口感更醇厚,喜欢的人更多,所以牛市啤酒跟其他很多啤酒不一样的是 ,它放2-10个月口感最佳,你们可以试一试 。因为我们有上万箱的测试,所以它是一个奇特的啤酒。
我们现在还在研发一款新的啤酒 ,可能一年以后会上市。我们希望那个陈藏1-2年,它的口感会更加(好),苦涩陈度会更高 ,更少数的人可能会喜欢,并不是大多数人喜欢 。
第二大原料:大麦芽
讲完啤酒花,我想讲讲第二大原料:大麦芽。我觉得,大麦芽就是啤酒的味道。为什么?过去五百年可没有啤酒花 ,就是大麦芽和大麦芽产生的泡沫 。所以,啤酒的味道其实是大麦芽的味道,也就是过去我们说的啤酒的味道。
我们采用的是加拿大和澳大利亚的两棱大麦 ,因为我们翻阅了许多历史书,世界上野生大麦芽都从两棱开始。一百万年以前就有大麦,我们希望有大麦那种原始的味道 、野生的味道 。所以 ,我们用了澳大利亚和加拿大的两棱大麦。
第三大原料:酵母
第三大影响啤酒因素的材料是酵母,我们认为,这是啤酒的血液。德国酵母和比利时酵母都用了 ,这也是目前为止市面上所有高级啤酒都会想用到的两个地方 。
我们是艾尔工艺,也可以叫艾尔酵母,也可以叫拉格酵母 ,这是两种不同的工艺。上层发酵就是艾尔工艺,最大特点是常温发酵,下层发酵是低温发酵。二者的区别在哪里?主要是酵母不同,我们采用的是艾尔酵母 ,不是拉格酵母。所以,这种啤酒也叫艾尔啤酒,它是常温发酵 。现在我们也不能说哪一种发酵、哪一种酵母好在哪里 ,但是可以告诉大家,现在全球80%的品种用的是艾尔发酵,但全球90%的产量用的是拉格发酵。也就是大多数高档啤酒用的是艾尔发酵工艺 ,我只能这么说。但也不是绝对的,也有可能一些高档啤酒也用拉格工艺 。
第四大原料:莫干山的泉水
前面三个都是进口的,水用的是国产的 ,用的是莫干山的泉水。莫干山有“三胜”:竹子、云 、泉水。那里有非常甘洌、优质,带一点点碱性的山泉水 。因此,珍酒李渡委托珍酒的管理和技术 ,在莫干山做的这一款啤酒。
谈到水,就要谈到特殊工艺“橡木桶 ”。在橡木桶问题上,又纠结了很多问题 。很多人都喜欢橡木桶,如果啤酒没有通过橡木桶 ,好像就不是一款高级啤酒。但是,研发那边发现橡木桶的成卵和细菌很难消灭,难于上青天 ,这个事情几乎做不到,但我们依然需要橡木的味。所以,最后我们采取一种高科技工艺 ,叫萃取法国橡木桶的风味 。所以,你喝到我们的啤酒,还是可以喝到浓郁的橡木桶的味道 ,但不是用橡木桶片泡的,而是一种萃取工艺,并且经过严格的杀菌处理。所以 ,啤酒也用到很多高科技的。
讲完这些,我们的配方就差不多了,我们现在讲物流。啤酒,物流占3分甚至7分 ,控温不好,再好的啤酒也几乎不合格 。所以,我们一直强调控温、控温 、再控温。我们找到中国在这方面做得最好的顺丰冷链物流 ,希望他们在啤酒保鲜、控温方面做成世界第一。物流,我要求温度在20度以下,如果啤酒运输过程中或者在仓库温度超过20度 ,等于是一个质量事故 。现在,我们想按这个标准来界定内控体系。
除了物流冷链控温,今天参加直播活动的所有消费者 ,我要呼吁你们的就是两个3度,如果一个高级啤酒能达到两个3度,几乎所有的高级啤酒都会给你加十分 ,都会跟你以往喝的啤酒不一样。就是啤酒的酒体和装啤酒的杯子,都要在3度 。你的杯子,在水里涮一涮就到了3度,但酒体一定要在冰桶里用冰水浸泡。
酒瓶 环保
我是一个环保爱好者 ,很关注产品包装的环保问题。所以,当我们首先用玻璃瓶的时候,我犹豫了一下 。我说现在物流成本那么高 ,这些瓶子回收时卖多少钱。他们说,玻璃瓶几乎不值钱,很少有人回收。我说玻璃瓶也算环保材料 ,但是没回收就不算真正的环保 。他们说是的。我说能否用铝罐,他们说铝罐不高级。我说,在环保的人士眼里 ,没有包装材料高不高级,只有环不环保这个问题。所以,我毫不犹豫地选择了铝罐 ,这个铝罐375毫升,在发达地区回收这罐子6毛钱,次发达地区5毛钱,边远地区4毛钱 。所以 ,几乎可以做到95%以上的回收率,因为它能收到这么多钱。所以,它是一个真正环保的罐子。
这个铝罐还有一个好处 ,就是降温传导快 。如果是其他玻璃瓶或者其他瓶子,没有半天都达不到这个效果。所以,把铝罐直接放在冰桶里面 ,十几分钟,酒体就可以达到3度。
牛市啤酒
这款啤酒,我已经喝了几百瓶才正式上市 。牛市啤酒是珍酒李渡投资的 ,我是大股东,我说了算,才有了我满意的啤酒 ,希望下一款让我更满意。
这个名字,我们要特别感谢绍兴一个叫王俊的人,他注册了牛市,我们5.05万元买来的。所以 ,牛市今后成为中国啤酒一个重要代表的时候,我要永远记住这个人,甚至要当面去感谢他 。如果没有他这么好的注册 ,我觉得中国啤酒会是一个遗憾。
到现在也快结束了,我是第一次直播,我也很紧张。感觉我的发挥不到60分 。要结束的时候 ,我也可以告诉大家,牛市啤酒广告语也是我写的:“牛市开 好运来。”其实牛市这个名字可以做很多广告,但最后还是用了这一句:“牛市开 好运来。”我希望所有的消费者“牛市开 好运来。 ”
好朋友分享
它的消费是悦人悦己悦生活 ,它是跟好朋友在一起喝的酒,你有好朋友来了可以喝点,酒精度很高5.9度 。我们标注的是大于等于5.5度 ,中国的标准允许可以正负0.5度,所以我们做的实际度数是5.9度。像我这种酒量,喝5瓶就醉了。不知道你们的酒量是多少 。所以,这款啤酒 ,跟朋友在一起喝是最幸福的。
爱的人分享
当然,跟你爱的人一起喝更幸福,你的男女朋友、你的心上人、家里面的亲人 ,只要爱的人在一起都没有毛病,这款啤酒决定可以表达你当下的感情。
好伙伴分享
和好伙伴分享,贵客来了 ,重要的合作伙伴来了,可以喝一点高级白酒,结束时也可以喝一点高级啤酒 。如果他说我今天想喝一点低度酒 ,那可以选择啤酒。牛市啤酒,是首选之一。
价格
我们的成本是一般啤酒的20倍,所以它的价格有点贵 。这一页PPT我甚至都不想打出来 ,但是他们说,你是牛市发布会,必须要有价格。很好记,88元一小罐 ,只有375ml。如果你是团购,一箱或者几十箱上百箱地买,团购价60元/瓶 ,720元/箱 。今天首发价都是720元/箱,如果大家愿意买,是一个首发纪念款。喝完酒的罐子可以留着 ,20年以后可以找我兑现一瓶啤酒。
线下一级代理+线下团购
从今天开始,正式开始招募线下一级代理商和线下团购商。线下一级代理商,我们希望有一定的团购能力 。比如 ,你看好哪个区域,想做这个区域的总代理(团购除外),你抓紧报名。
我们现在在全国都在努力 ,除了长沙,因为我有好多朋友等着做长沙。其他地方你们都可以报名,我们会派人来考核,如果你们真有意愿做这款啤酒线下渠道的团购和分销 ,赶快找我们报名 。报完了,我估计好多地方就没了。
一不小心,我把今天的任务完成了 ,特别感谢大家。最近两个多月,大部分时间都在遵义 。特别感谢这片神奇的土地,因为我们在这里开了44场万商联盟论坛。
现在珍酒推出一款大珍 ,也已经正式上市,上市不到一个多月,也有接近2000个客户了。所以 ,这个地方给予我们非常好的帮助 。所以,今天我利用这个直播,反复地给遵义做个广告。希望全国的朋友 ,都到遵义来避暑,到遵义珍酒厂做客。以后牛市啤酒厂对外开放的时候,你们也可以去牛市 。
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