8月9日 ，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启 。这座 “九河育城
、海陆交汇 ”的城市
，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚
。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑 ，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承，天津的“津津有味
”里藏着中华魂最生动的模样。

“一桥一景” 海河夜景灯光“绽 ”出顶流（来源：今晚报）

在天津人的日常语境里
，“津津有味
”从来不止是味觉体验 。当锅巴菜的酱香漫过晨雾，茶汤的甜香混着相声的喝彩 ，炸糕的油香裹着街坊的笑语
，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智 ，在老手艺里凝着坚守之力
，在人情味中透着和谐之美。

天津的美食版图，是一部写在餐桌上的文明交融史
。作为“九河下梢 ”的漕运枢纽 ，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶
，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤
”。

狗不理包子“南料北做” ，取南方馅料“三分肥七分瘦 ”的配比
，融北方面食松软筋道的口感，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙 ，经油炸后外酥内糯，恰如海河汇九河
，在南北风味交融中成就津味传奇
。

最具代表性的锅巴菜，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 ，再点缀本地香菜 、辣油
，街头现做的烟火气里，“海纳百川”的智慧清晰可见。这种融合并非简单叠加 ，恰似天津广纳四方的城市气质
，让多元风味在碰撞中各展所长，于共生中孕育出独特滋味 。

天津美食的“有滋有味
”离不开匠人们代代相传的坚守与创新 ，那些街头巷尾的老手艺
，没有躺在博物馆里沉睡，而是在烟火中活态传承 ，成为中华文明 “生生不息”的见证
。

杨柳青茶汤摊前
，老师傅执龙嘴大铜壶，依“三筛三晾 ”之法选料 ，循“七分烫三分搅
”之技冲制，麦桂飘香。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着
，与泥人张“形神兼备 ” 的匠心同源 。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法，江米浸泡七日 ，精准控馅温
，手工揉面守本，融入紫薯、抹茶等新味创新 ，以传承与革新彰显中华“精益求精
、守正创新
”的精神
。

天津的“津津有味”
，不仅在于食物，更在于其中蕴含的人情温度 ，这正是中华文明“以和为贵 ”的生动体现。早点摊里
，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣
”“李婶无糖豆浆”，食客们围桌谈天 ，一句“您了慢用 ”满是邻里温情 。这种 “买卖掺情谊
”的氛围
，让饮食成为维系社群的纽带，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀 ，传递着中华文化的温度
。

就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理 ” 的名号带着自嘲式的诙谐，茶馆里“茶汤配相声”的搭配透着生活智慧。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵
，到如今老字号为环卫工人送热乎早点，这份“守望相助
”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 ，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎 。

当“何以中国 ”叩问天津“津津有味
”
，答案便藏在锅巴菜的包容、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里。这滋味浸润着河海交融的豁达，镌刻着匠心传承的执着 ，流淌着邻里守望的温度
。天津以市井烟火诠释“和合共生”
，恰印证中华文明的生命力，始终扎根于代代相续的生活本味中。（大河网特约评论员 左崇年）