筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况,海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ,并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因,海底捞方面表示,“经过对该门店从筷子清洗 、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ,基本判定为筷子储存过程中导致 。
海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近,海底捞的餐具再次暴露,在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 。杭州市市场监督局称 ,在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌,根据规定,该产品的标准值为无法检测。
据悉 ,2020年1至7月,各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检,18家合格(除杭州富春新天地店检测出不合格的现象)。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ,会引起腹泻 、肠胃感染等。
海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?
肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,消费者们如果使用了,大肠菌群超标的餐具会引起腹泻,肠胃感染等等状况。而在一般情况下 ,造成餐饮具中,大肠菌群超标的主要原因是二次污染,例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ,或者餐具内的干热消毒时,并没有达到规定的时间和温度 。
大肠菌群是指一群在35~37℃条件下,48小时内能发酵乳糖生酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌。它主要包括以下菌属:埃希氏菌属:俗称典型大肠杆菌 ,是大肠菌群中的主要菌属。柠檬酸杆菌属:也是大肠菌群中的重要组成部分,同样来源于人和温血动物的肠道 。
大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后,会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻 ,并伴有发热、呕吐等症状,是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中,毒素随血液传播 ,导致溶血性贫血这一症状,还伴随红细胞和血小板减少症。
大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语,卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一 。并且我国卫生法中也明确规定,在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多 ,表示被细菌污染的越严重,也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能。
大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便 。本菌群中典型大肠杆菌以外的菌属,除直接来自粪便外 ,也可能来自典型大肠杆菌排出体外7~30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群即表示食品受到人或温血动物的粪便污染,其中典型大肠杆菌为粪便近期污染,其他菌属则可能为粪便的陈旧污染。
大肠菌群是指在37℃条件下能够分解乳糖产酸产气的一组革兰氏阴性无芽孢杆菌 ,它们通常是需氧的或者兼性厌氧的,并且主要来源于人类和动物的粪便 。这一菌群通常用作水体粪便污染的指示微生物。 大肠菌群包括能在37℃生长时发酵乳糖的革兰阴性无芽孢杆菌,这些细菌在24小时内产酸产气。
海底捞门店筷子检出菌群,海底捞最近为何卫生问题频现?
〖壹〗 、海底捞因其卓越的服务而闻名 ,但最近,杭州市市场监管局的通报显示,海底捞一家分店的筷子检测出大肠菌群 ,这一卫生问题引起了公众的广泛关注 。 大肠菌群通常不应在餐饮环境中检出,因为它表明可能存在食品污染。这一发现引发了人们对海底捞卫生状况的质疑,尤其是对其餐具清洁和消毒程序的担忧。
〖贰〗、餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐具没有定期清洗消毒 ,或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度 。操作人员去洗手间后洗手不彻底,个人卫生状况不达标,直接影响最终产品的卫生状况。如果你使用带有过量大肠杆菌的餐具 ,会导致腹泻和胃肠道感染。
〖叁〗、综合上面的情况看来,海底捞之所以,被爆出筷子有大肠菌落。可能是因为管理上的松懈 ,加上人们对于餐饮卫生的要求,也变得越来越高 。
一个月出事两次!海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的?
〖壹〗 、但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片,后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群 ,因为负面消息,海底捞也是接连登上热搜。据报道,海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群 ,而根据规定,这一项目的标准值为不得检出 。
〖贰〗、继在食品中吃出塑料片后,海底捞又一次出现了问题。近日在,海底捞火锅 ,杭州富春新天地店登上了,杭州市市监局的抽检黑榜。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群,购进的日期为今年的4月29日 。
〖叁〗、事情曝光后 ,海底捞方很快对此事做出回应,表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意,集团食安部门进行监督抽查 ,对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析,基本判定是因筷子储存过程中导致,将继续优化餐具清洁设备。不得不说 ,海底捞公关速度还是很快的 。
〖肆〗 、餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐具没有定期清洗消毒,或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度。操作人员去洗手间后洗手不彻底 ,个人卫生状况不达标,直接影响最终产品的卫生状况。如果你使用带有过量大肠杆菌的餐具,会导致腹泻和胃肠道感染 。